食材:大青椒10根、二荆条15根。
做法:
大青椒和二荆条选其一。
去头部洗净滤水。
铁锅洗净,上火烧干里面的水,中火下青椒煸炒。
炒的时候要用铲翻炒,可以轻轻压青椒,尽量不要压烂。
炒至青椒皮变软,变色,盛在碗里备用。
锅再洗干净,放菜油。大火烧辣冒烟,转中火。烟渐小时,下青椒。
火不能太大,炒几分钟即可。
起锅,放少量酱油,醋,味精,一道美味的虎皮青椒就上桌了!
虎皮青椒做法川菜 扩展
食材
青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。
做法
1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。
2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。
3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。
4.边炒边加少量清水和食盐调味。
5.炒至剩少量汤汁即可。